为什么如此关注饮料中菌落总数呢？

　　菌落总数便是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培育温度和时刻等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。菌落总数测定是用来判定食物被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食物在出产进程中是否契合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学点评。菌落总数的多少在一定程度上标志着食物卫生质量的好坏。依据《茶饮料健康规范》，菌落总数(CFU/毫升)小于或等于100，致病菌(沙门氏菌、、志贺氏菌)不得检出等。

　　饮料中细菌菌落总数一旦严重超支，表明饮料的卫生条件不能满意基本卫生要求，不只损害产品的营养成分，也会加速蜕变，本来的保质期是一年，结果，由于菌落数量超支，饮料容易蜕变。消费者饮用细菌数量超支糜烂的蜕变饮料会危及人体健康和安全。因此，饮料安全必须得到注重。

　　那么，饮料公司怎么保证饮料出产的安全？

　　饮料出产需求通过各种进程，包含水处理、清洗、提取、分配、过滤、灭菌、灌装、封盖、灭菌、测验等，如果其间一个环节做得不到位，将会导致菌落超支，这些都是由人员操作带来的，因此，饮料企业需求安装风淋室，以削减人员进出受污染的产品。风淋室是通用性较强的局部净化设备，当人员进入洁净区时需经风淋室吹淋，风淋室吹出的洁净空气可去除人员或货品所携带的尘埃，能有效的阻断货削减尘源进入洁净区。

　　另外，设备应严格清洁和消毒，消毒是削减菌落感染的首要方法。选用*的灭菌设备对提取罐、分配罐、灌装机和包装材料进行严格消毒，保证*灭菌，防止微生物和细菌滋生，菌落总数超支。

　　操控出产环境的温度和湿度，尤其是湿度，毕竟高湿度环境是许多细菌繁衍的天堂。车间冲洗后，空气湿度将添加，各种细菌将继续繁衍，这可能导致饮料中菌落总数超支。因此，饮料车间需求下降空气湿度，从而按捺细菌的繁衍，这相当于净化车间的空气，保证车间环境契合出产卫生规范。

　　除湿机是湿度操控设备，能够有效地按捺细菌的繁衍。一般来说，空气湿度操控在60%以下，细菌和病毒就会进入休眠状况。选用冷冻除湿技术，除湿速度快，操作简洁，是饮料厂操控湿度、是饮料厂控湿防菌落的抱负选择。